テナント仲介実績事例／酒肴麹 sora 様
弊社の仲介でオープンしたお店に、スタッフ6人でお伺いしてきました！
八王子市中町、黒塀通りの一画、「酒肴麹 sora（しゅこうこうじ そら)」さん。オープンは1月28日。
オープンからだいぶ月日が経ってしまいましたが、やっとお伺いすることができました。
場所は、観光スポットの一つ「八王子花街（かがい）・黒塀（くろべい）通り」を入った先にあります。
一昨年の12月に完成した、八王子市まちづくり公社による「桑都（そうと）テラス」もすぐ近く。
（黒塀通り。文字通りの黒い塀が続く、八王子でも独特な雰囲気のある一画です）
（桑都テラス。広場を中心に大小さまざまな8店舗が営業中）
このしっとりとした一画の雰囲気にぴったりのお店になりました。
店主の宮崎さん。秋田出身の方で、地元でお店を営まれていましたが（しかもまったく方向性の違うダイニングバー！）、お子さんの進学などをきっかけに、ご家族で八王子に引っ越されてきました。
お住まいになるのは八王子と決めていたそうですが、お店はもう少し東寄り・国分寺などでお探しだったそうです。
そうして中央線沿線で居抜きのお店を探しているうち、この「後藤ビル」のテナントに辿り着いていただきました。
八王子のこの裏路地風の一画にあるテナントを見て、「直感」で決めたということです。
（カウンターにずらりと並ぶ日本酒は季節ごとに入れ替えているそうです。一番左が塩麹の瓶。絶賛発酵中！）
お料理には多く麹が使われています。麹は、秋田県の麹屋さんから取り寄せているそうです。
たくさん食べても罪悪感のないヘルシーなお料理ばかりで嬉しい限りです。
まずは秋田名産「いぶりがっこ」で乾杯！
（旬の野菜のピクルス）
（低温調理の白レバー）
（皮付き豚の黒酢角煮）
（エゾシカの塩麹焼き）
（秋田のお酒「左多六」とハスの芽の甘酢。ハスの芽には、細いのにちゃんとレンコンの穴が！）
美味しいお料理とお酒でつい酔っ払ってしまい、この後もいろいろなお料理をいただいたのですが、スタッフ一同写真を撮るより飲み食いに夢中でもう写真がありません。すみません(^_^;)
和食中心のお料理の中で異彩を放っているのが「スパイスカレー」。
店主の宮埼さんのカレー好きが高じてメニューに入ったそうです。自信作間違いなし！
残念ながらこの日はお腹がいっぱいになってしまったので、次にお邪魔した時にはぜひいただいてみようと思います！
（特製スパイスカレー）（お店のインスタより）
お店の開業にあたって、秋田で営業していたダイニングバーの解約とこちらのお店の開店準備が重なり、とても苦労されたようです。
「sora」の店内は、前の居酒屋さんの造作物をほぼそのまま利用されていますが、壁やカウンター、厨房などかなり汚れていて、メンテナンスが大変だったとか。
それでも、前述の通りこのお店を見た時の「直感」を信じ、本来やりたかった和風のお店──外観も店内も落ち着いた温かみのある、とても良い雰囲気のお店に仕上がっています。
店主の宮崎さんは、これからお店を開業する予定のある方へのアドバイスとしても、この「直感」が大事だとおっしゃっていました。
（これも食べてみたかった第2位！ 稲庭うどんサラダ。醤油麹の粒が！）（お店のインスタより）
最後に、店名「sora(そら)」について。
由来は、飼い猫の名前。絶妙なカーブとグラデーションの、素朴なようでしっかり計算し尽された尻尾のイラストは、秋田時代のお店のお客さまに描いてもらったそうです。
・・・そういえば店主の宮崎さんも、ひっそりとした佇まい・決して時代に媚びず自分のスタンスを守る・でも孤高ではなく意外に人なつっこい一面もありそうで、ちょっと猫っぽい印象を受けました。
遅ればせながら、開店おめでとうございます！
また美味しいお酒とお料理をいただきに参ります！
♦酒肴麹 sora♦
東京都八王子市中町9-5 後藤ビル1F
営業時間 16:00～23:00
定休日 日曜日・祝日の月曜日
Instagram→https://www.instagram.com/sora_hachioji/
「八王子ジャーニー」で紹介された記事→https://8dabe.com/2024/03/08/sakesakanakoji-sora/
「八王子経済新聞」に掲載された記事→https://hachioji.keizai.biz/photoflash/4266/
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